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餐饮照明设计能得到令人满意的效果

2020-02-14


在餐厅室内环境和餐桌台面上必须有足够的光照,才能满足顾客就餐的基本需求。国际照明委员会《室内工作场所照明》S008/E-2001中建议,餐桌面照度以2001x为宜。我国《建筑照明设计标准》中则规定中餐厅0.75 m水平面处照度不可低于2001x,西餐厅不可低于100lx。


一般来说,宴会厅的照度较高,营造热烈庄重、金碧辉煌的氛围。餐饮照明也要充足,突出其明亮、简洁的空间特征。风味餐厅的照明就要比较适中,照度过高,一切清晰可见,众目睽睽之下,让人感到缺乏私密感;过低又不能满足人们的就餐需要,好的办法就是按照功能区域,照度拉开梯度,餐桌面和展示空间照度可以高些,相反交通空间和过度空间照度可以低些。而酒吧的室内环境一定要暗,追求幽暗朦胧,静谧而充满神秘感的气氛,对灯光的运用要作到“惜墨如金”,有的时候仅用烛光就可以达到它的照明要求,同时又体现了酒吧脱俗的情调。

餐饮照明

由于餐厅室内的表面是由各种材料组成的,在同样照度的条件下,表面材料的反射比不同,各种材料表面的亮度也不同,而各表面的亮度决定了整个空间光环境的效果。这就是为什么有的餐厅室内照度很高,可是人们却没有感到空间的明亮。因此,在考虑室内照度的同时,应该结合设计所用的材料,如果材料的反射比低,为了使就餐环境达到令人满意的亮度,照度应相应有所提高,反之亦然。在照明设计中好使顶棚、墙面、餐桌面的亮度有所区别,否则,就会使视觉效果感到单调。墙面亮度与水平亮度之比在0.5~0.8时,有可能得到令人满意的效果。


从餐饮照明设计的范畴来看,低照度的空问应采用低色温光源,随着照度的提高宜选用色温较高的光源,否则就会产生闷热的感觉。但是,在餐饮照明设计中,无论照度的高低,都宜选用低色温光源(采用混合照明方式的餐厅,可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用)。这是因为在人类的进化过程中,已经习惯于在白色而明亮的光线下生产劳动,并在此条件下形成高频率呼吸、心跳的身体机制。相反,到了晚上,人们习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息,此时人们会处于低频呼吸,放松而舒适的身体机制。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境,为了适应人类长久以来所形成的习惯,91影音好选用偏暖色的光源。这样,不仅在室内会形成温馨愉快的气氛,从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面,还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相比,使用白色和冷白色光源的餐厅,多少给人一种孤独、凄凉的印象。


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